韩三千小说

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第101章 酱烧杏鲍菇（第1页）

刚才食客所说的“鲍鱼菇”，其实就是现代的“杏鲍菇”，因和鲍鱼有些形似而得名。

这东西在集市上就有得卖，只是不如其它蘑菇那么常见而已。

她要做的第一道菜就是酱烧杏鲍菇。

杏鲍菇不仅营养丰富，适量食用一些，还可以一定程度上促进消化，开胃健脾。

最重要的是，做出来的成品口感非常像肉，在鲜美程度上甚至有过之而无不及。

她先将杏鲍菇去掉头尾，剩下的部分切成厚片，打上十字花刀，切成网格状。

再放入开水中烫一分钟，捞出控干。

此时的杏鲍菇略微膨胀了一些，白嫩有弹性，让人看了十分有来上一口的冲动。

控干了水分的杏鲍菇下入锅中小火慢煎，翻面煎至两面金黄。

此时再调一个料汁。

面粉、糖、酱油和盐，加小半碗水搅和均匀即可倒入锅中。

略微煮一下，大火收汁，撒上葱花，一道又香又鲜，味似鲍鱼，形似红烧肉的酱烧杏鲍菇就完成了！

第二道，是香菇酱肠，虽然叫酱肠，但并没有用到猪肉，而是用的南瓜和面粉。

先把南瓜上锅蒸熟，取出晾凉后捣成泥，再将南瓜泥和切碎的香菇混合成馅料，加入适量的盐调味。

然后熟练地又揉了一个面团。

下一步要用到保鲜膜，但显然现在没有那个东西，白晚落想了想，拿了一张油纸丢入“以物换物”中，果然换得一捆保鲜膜。

面团裹上一层保鲜膜放入水中煮熟后，取出将面团切成均匀的小段即可，剩下的保鲜膜她直接丢入了空间中。

取一小段面团，揉成纺锤形，然后将香菇南瓜酱装入中间，捏紧两端，用签子固定，这道菜就算是完成了！

这道菜的口感独特，外皮结实，且带有一丝黏稠，乍一看与油渍渍的香肠十分相似。

虽然在制作的过程中，她去掉了许多辣椒之流味重的调味品，但香菇本就鲜美，最后呈现的效果依旧美味。

最后就是有“素肉”之称的炒豆皮。

前世许多用豆制品做的辣条，不都冠以了“肉”的名字吗？

豆皮焯水，与葱一起放入锅中炒香，最后加入一点盐、酱油、糖和少许醋调味即可。

是一道非常简单的“肉类替代品”菜。

随后她又炒了两个清爽的素菜，拎着食盒就来到了蔡府。

蔡府门房已经对她十分熟悉了，蔡府虽家大业大，平日来往宾客众多，但大多都是和他们东家有生意往来的人，人情往来，可是非常少见的，他们还是头一次遇上白晚落这样的情况。

门房检查了一下她携带的东西，就直接放她进去了。

进入蔡府，她径直走向了蔡以珊的书房，前几次来的时候，她几乎都在那儿。

虽说今天的饭菜主要是做给老夫人的，但做都做了，自然不能漏了蔡以珊那份，更何况做给老夫人的饭食，还是让蔡以珊先看过为好，不然她也怕自作主张，惹人不快。

“扣扣——"白晚落敲响了房门。

“进来。”蔡以珊的声音从房内传出。

推门而入，蔡以珊抬头见是白晚落，淡淡道：“是你啊。”