韩三千小说

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  看尚宝监这两位总管还是齐声道：“晚上，晚上还取西膳房的饭食过来！听到了吗！”

  冲着这顿好吃的午饭，晚上他们都要捧捧场！

  在众人口中的简单晚餐炸酱面，其实在西膳房中午食堂关门之前就开始做了。

  中午饭食时间是午时到未正，大概中午十一点到下午两点。

  但刚到一点左右，西膳房的饭食已经抢光，大家可以开始收拾厨房准备休息。

  此时苏菀带着小月跟春香，还有大宫女中的二姐姐三姐姐在旁边和面，这会多做点，晚上就少做点，一样的。

  之前也讲过，面粉是个学问极深的食材。

  简单来说都能分为高筋，中筋，低筋面粉，用途也各有不同。

  其中最常用的中筋面粉也就是平时用过最多的，什么馒头包子饺子，基本都是中筋面粉来做。

  但就算是这样，什么的食物和面时候水要少点，什么时候多一点，又或者洗面的各种手法。

  可以说数不胜数。

  现在苏菀做的，便是最最普通的，和面条需要的面团，也就是水分少些，稍微硬些的面团。

  其实之前苏菀做过两次面，一次是用西膳房软趴的面条做的炝锅面。

  另一次是大早上赶工，给言沛做的清汤面。

  虽说都觉得好吃，但苏菀却觉得差点什么。

  现在倒是极为认真，谁让炸酱面这道饭食，最重要的便是酱料跟面。

  苏菀先把普通面粉一点点加入酵母盐水，再把面粉搅拌成絮状，她做的同时，身边几个人自然跟着学，务必要做到一步不差。

  这可是学本事的时候，谁都不会走神的。

  面条成絮之后，其实是有些干的，但面条的面，需要的就是干面，这样才更劲道。

  成絮之后可以开始揉面了，此时的面非常硬，可千万不能加水，否则前功尽弃，这也是个经验活，好在有苏菀监督着，谁都没出错。

  等揉成团之后，也不需要再管，盖上盖子醒面两刻钟，也就是半个小时。

  两刻钟后再揉一次，这次就会有点点水分，揉起来也更简单，这次揉过之后，再次放在一旁醒面。

  做到这一步，大家也都可以回去休息了。

  等到下午申初左右再来，也就是三点半左右，到时候再说。

  现在完全可以回去睡个午觉再说！

  不过右执掌还是心疼苏菀。

  其他宫女还能有个轮值，这顿饭早点来，下顿饭就能晚点来。

  只有苏菀不行，她几乎全程跟着。

  倒是苏菀一点都不在意。

  她知道自己在为银子奋斗！还有什么苦的呢！

  而且做饭对她来说一点也不是负担。

  下午睡个午觉回来，苏菀才现自己来晚了些，她起床的时候，同屋的于淑她们都已经走了。