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“小老板,你要来酒吧蹦迪喝酒的话,联系我,哥免费招待你!”
“哈?提前多谢柳哥了。”
两人乐呵的闲聊着,苏枫准备着炒制“炸酱”的配料。
葱姜蒜末三大件。
再将上好的五花肉,切成黄豆大小的小块小丁。
老实说,苏枫的刀工并不太好,为了切好,一刀一刀切,切的很慢!
起锅烧油,将五花肉丁倒入锅中。
“呲啦!”
勺子搅动五花肉,猪油脂被慢慢的煸炒而出,出呲啦呲啦的响声。
再把葱姜蒜倒入锅中,沿着锅边喷入了一丝6o度的高度白酒,
“哗啦!”香味爆出的瞬间,苏枫将锅盖盖上。
他要让白酒喷入锅中时,产生的“锅气”香味,充分的融入在五花肉丁中。
紧接着,将调好的酱汁倒入锅中,转小火。
“小苏,已经闻到肉香味了,扑鼻扑鼻的味道,太香了!”
苏枫爽朗一笑,“柳哥,我这盖着锅盖呢!”
柳哥尴尬的吸了口烟:“哈哈哈,夸你一声,不过刚真的闻到香味了。”
趁着炸酱慢熬的同时,他利索的揉着两人份的面团。
“妈,你们吃油条豆浆,我要吃我煮的面条!”苏枫冲里屋喊了一声,老妈刚带着油条和豆浆。
陈梦妍笑,“阿姨已经吃完早餐啦,一根油条没给你留。”
“我亲妈......”
刚还心疼他起早贪黑的忙碌着,转眼间一根油条都没给他留。
此时。
锅里的炸酱被文火慢炖,锅中的五花肉丁“咕嘟咕嘟”,冒着小泡泡!
他擀了两份面条,准备着佐料,也则是老都人口中的“面码佐料”。
黄瓜丝、萝卜丝、花生米。
“嗖啦!”掀开锅盖的下一秒,苏枫端起锅,将炒制好的炸酱倒在了盆中。
这股浓郁扑鼻的香气,顺着厨房的窗口弥漫在了空气中。
盆中的【炸酱】,很明显的看到有油的分层,这个酱就秘制完成了。
所谓的分层,用厨师的话专业话语来说,叫做【油酱分离】
“真香,酱香味,简直了!”
柳哥鼻子用力的嗅了嗅,肚子里的蛔虫已经流下了口水。
“哈哈,马上就好!”
清晨的一碗炸酱面,苏枫并没有过冷水,而是直接捞放在了碗中。
这时,烫着头的于大爷推门而入,
“哎呦呵,小苏,今天开业这么早啊?”
“没开始正式营业,早早的研究新品!”苏枫点了点头。
于大爷嗅了嗅鼻子:“好浓郁的酱香味,好熟悉的味道,真香啊!”
柳哥已经迫不及待的站在厨房窗口。
他端着一碗炸酱面走回了餐桌。
“呦呵,是炸酱面?”于大爷定眼一瞧,惊呼道。
苏枫手里端着他要吃的炸酱面,拿筷子将炸酱与手擀面搅拌均匀,边搅,边坐在餐桌旁。
他想吃蒜,但是考虑到,忙完,时不时的回里屋亲亲小月月.....
还是忍住。
“柳哥,不吃两瓣蒜?”
柳哥无奈的笑了,“大清早吃蒜头,满嘴蒜味,回家怕是要被媳妇揍一顿。”
“hh~”
于大爷道:“小苏,我老家是天津地区,从小吃炸酱面长大,如今,吃了六十年的炸酱面咯,这玩意的做法,可是十分讲究。”
“京城无美食,全靠穷讲究!”柳哥呵呵一笑。
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