韩三千小说

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第72章 六丁拌面无敌的融合味道（第2页）

一群大男孩的牲口饭量，两斤酱牛肉放在桌上没撑过三分钟，盘子已经见底，着实是有些吓人。

几乎是争先恐后抢着吃酱牛肉。

【六丁拌面】

做法并不是太难，一切食材准备好后，直接开搞。

他先是将里脊肉腌制好。

之所以要腌制，是为了让肉质的口感，吃起来更加，不柴，软、嫩、滑、味美。

加入食盐。

两勺花椒粉。

一些生抽、鸡蛋清、以及料酒和水淀粉。

腌制肉加花椒粉是为了去除里脊肉的腥味，这玩意比起料酒，可以更加的去腥增香。

而加水淀粉的主要原因，是主要锁住水分，不让【里脊肉】本身的水分流失掉。

从而使肉更加的滑嫩！

起锅烧油。

“呲啦！”一声脆响，下入里脊肉滑散煸炒爆香爆熟，捞出备用。

与往常一样的操作，再重新放入一勺猪大油。

“呲啦！”

猛火烧开，下入葱姜蒜末，下入炒制好的肉丁和茄子丁、杏鲍菇丁。

“刷拉刷拉！“苏枫的颠勺技术不是很好，只得拿锅铲子在锅中划拉。

茄子和杏鲍菇的水分出后，加入土豆丁。

下入蚝油和秘制黄豆酱。

最后生抽、老抽、盐味。

将灶火开到最大，一顿煸炒过后，加入一盆清水盖过食材。

盖上小火。

让它慢炖。

注意：

他切的土豆，只洗过一层表面，切成丁丁后没有洗。

而，不洗的原因，可以让土豆中的水淀粉充分的提炼出来。

这样制作好的浇头，更稠，更加的适合拌面！

“人这么多？”

于大爷望着坐了一屋子的人，有点傻眼了。

小苏家的生意。

忒好了吧？

“小枫，这么多人吃面条，你.....”

苏枫张嘴笑：

“心疼我啦？”

“拉面不累哦！”

铁锅里炖着浇头时，苏枫已经将揉好的拉面做成了【剂子】，方便拉面煮面！

“哗啦~”