韩三千小说

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  这杏鲍菇的形状与某些不能描述的东西十分相似，体态饱满，菌肉肥厚，具有如杏仁般的香味与相似鲍鱼的口感，被誉为“平菇望”“干贝菇”，可谓香菇之中的极品，深得人们的喜爱。

  “这不是杏鲍菇么？”

  “这形状……咦！”

  “前面那个你思想太龌龊了。”

  “就是，这杏鲍菇的味道极其鲜美，用来炖汤是最好不过了，主播快采下来啊。”

  不用众人提醒，钟离便俯身拔下了这一株杏鲍菇，将其装入了口袋，随后向另一味材料所在的位置走去。

  先前说了，这佛跳墙，大致能可分为三种，一为山珍，二为海味，三则是两者的混合。

  其中最为美味的自然是第三种山珍海味的混合，只不过钟离现在条件欠缺，海味没有，只能用大量的山珍弥补了。

  杏鲍菇，冬笋，老姜，胡椒，桂皮，野葱，一窝鸽子蛋，还有一只不幸跑到钟离前边被他一个“小李飞石”打下来的山鸡……

  在这天坑之中逛了一圈，钟离收获了整整一背包的山珍野味，看得直播间的观众是一阵目瞪口呆。

  “大哥，你这是在刮地皮啊！”

  “这难道就是传说中的世界第一打野？”

  “我终于明白主播刚才那晚餐是什么意思了，他这是要做一席山珍宴啊！”

  “早知道就不跟表姐回来了，师父，我现在过去找你还来得及么？”

  “好饿……！”

  直播间里一片鬼哭狼嚎，钟离却是全然不理，背着背包回到山壁前，抓起藤蔓一步步的向上方攀登而去。

  不跟片刻，钟离就回到了山洞里边，将所有带回来的材料清洗了一番，随后又跳下水潭，将一个只是封泥破裂，本身完好无损的酒坛子抱了上来，洗去其中的水垢与污渍之后，灌满寒潭水，架上了火堆。

  “这一路走来，收获的材料不少，所以今天的晚餐，是一道闽系名菜，叫做佛跳墙。”

  钟离一边给众人解说，一般将处理好的狼王肉与血蟒肉倒入了坛中，进行焯水，祛除其中腥气的同时，也活散血肉之中的元气精华，使其能够更好的挥出来。

  焯水完毕之后，钟离又取过了一坛子八珍寒霜，将这上品佳肴倒入了酒坛之中，随后再以此放入狼肉，蟒肉，山鸡，银红鱼与诸多作为佐料的山珍，最后用血茶花填满酒坛顶部，关盖炖煮。

  事实上，这佛跳墙的难度并不高，只是用料极多，十分繁琐罢了，只要材料充足，掌握每一个步骤，控制好火候，那谁都能做出一道美味的佛跳墙。

  而现在，钟离已经满足了所有要求，只等着看成果了。

  第四十二章佳酿

  “你这是糟蹋东西啊！”

  “老兄，你这做法不对，这哪里是佛跳墙啊，分明就是一坛子大杂烩。”

  “是啊，佛跳墙虽说是各种食材混合，但也是有讲究的，原材料得先经过各道工序处理，最后才放入酒坛子里边炖煮，你这什么都不弄就塞进去了，能好吃么？”

  “可惜这么多上等食材，就这么给浪费了！”

  “食材算什么，那八珍寒霜才是真正糟蹋了，这一坛子酒就几百万啊，你竟拿来做菜，是不是太奢侈了！”

  看着钟离制作佛跳墙的手法，不少精通厨艺的观众是痛心疾，大呼可惜，那想让钟离出手八珍寒霜的几个商人，更是心疼几乎要落下泪来，恨不得直接钻进屏幕里将那几坛酒夺走。

  佛跳墙的制作流程十分复杂，一般而言要先将各种原材料煎、炒、烹、炸，使其各具特色，然后再一层层的码入酒坛子里，注入适量的高汤与酒酿，使得菜，汤，酒三者充分融合，再将坛口密封，放上炉灶以武火煮沸，再以文火慢炖五六个小时，才能大功告成。

  像是钟离现在这般，不煎不炸，不烹不炒，直接一股脑的将所有材料混在一起的做法，在一些大厨眼中，只能叫做大杂烩，完全够不上佛跳墙的边，甚至连大杂烩都是一塌糊涂，各种材料没有经过处理便混合在一起，保留不了自身的特色与鲜美不说，还会导致食材相冲，各味混乱，最终只能弄出一坛子味道古怪的烂肉糊糊。

  众人痛心，钟离却是浑不在意，笑道：“不错，一般而言，要制作这佛跳墙，必须先将各类材料进行处理，充分保留食材自身的特色风味，但现如今没有那个条件，所以只能从简了，不过不要紧，这几样食材的味道本身就不易混乱，且性质相辅相成，即便不经过处理，也能制成一道上等佳肴的。”

  “真的假的？”

  “说得我差点就信了！”

  “朋友，你那八珍寒霜真的不能出手一些么，我家老爷子就好这一口，过几天就是他老人家八十大寿了，我想尽点孝心，只要你出手，钱不是问题！”

  “什么老爷子，我还老乃子呢，兄弟，别听他胡诌诌，五百万，我出五百万，只要你这真的是上百年的八珍寒霜，一坛子五百万，过一百年，每年加十万，你看怎么样？”

  “卧槽你大爷，敢拆老子的台，哪条道上的，信不信小爷弄死你？”

  “哎哟，还装起来了，有这本事你还喊什么劲，直接去抢不是更简单。”

  “就是，装什么大尾巴狼，有本事你顺着网线过来砍我呀！”