韩三千小说

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第108章 咸鸭蛋（第2页）

几人吃完早餐闲着没事干，方氏便带着戚皇后去了后院锄草顺带一会儿摘些新鲜菜回来做午饭。

南宫珉跟南宫骅则跟着苏大河去了养鸡养鸭的围场，如今鸡鸭已经长到半大了，苏大河伺候的精细，鸡鸭看着精神头都不错，满院子的你追我赶。

另一边茅草屋里还有一堆兔子，苏大河说是吴师傅去后山抓到的，说是等苏苏回来再杀来吃，谁知两只兔子一公一母，没多久就下了一窝小兔子，只能继续养着了。

南宫珉跟南宫骅都很享受这种田园风光，给鸡鸭兔子喂了食，四周逛了逛，看了会儿鸡鸭兔子，三人跟着苏大河一块去了一个小院子跟着他学习编制竹编制品。

苏苏在厨房用咸鸭蛋准备大展身手，咸鸭蛋可是个好东西，能做的美食数不胜数。

咸鸭蛋能做的甜品就有蛋黄酥，咸蛋黄肉松青团，咸蛋黄饼干，咸蛋黄雪花酥，咸蛋黄蛋糕等等。

正好二叔给苏苏起的烤炉也做好了，说干就干，先做蛋黄酥。

蛋黄酥也分很多种口味的，红豆的，紫薯的等等，这个时代还没有紫薯，苏苏就做一个红豆馅的蛋黄酥就好。

先做红豆沙，红豆沙的做法如下：

将红豆清洗干净，倒入锅中，加入温水浸泡让红豆胀。

把白糖加入锅中，中小火煮开，再转小火煮，煮软煮透，偶尔搅拌一下，避免糊底。

将煮好的红豆捞起放入大盆中，用勺子把红豆打成泥。

如果味道不甜的话可以再加一点糖，适当调整，将打好的红豆泥倒入锅中。

烧中小火，将红豆泥收稠即可，中途不停搅拌，防止糊底。

做好的红豆泥放入冰窖里储存，每次用之前提前拿出来即可。

等一会儿要用就直接放在厨房就好。

接下来开始制作蛋黄酥，

取出适量的咸鸭蛋，清洗干净后取出蛋黄，加入高度白酒去腥，放入预热好的烤炉中，上下火一起烧至一百八十度左右，烤一刻钟。

准备水油皮，将一斤高筋面粉，一两白砂糖、适量盐、二两清水、二两猪油混合，揉成光滑的面团，松弛半个时辰。

准备油酥，将一斤低筋面粉、二两猪油混合，捏成团，松弛两刻钟。

准备前面做好的豆沙馅，搓成小剂子，加入一个烤好的咸蛋黄，搓圆。

将水油皮搓成小剂子，将油酥包入其中，擀成牛舌状，卷起来，松弛两刻钟。

将水油皮擀成圆形，包入豆沙蛋黄馅，收紧口，压扁，擀成圆形，刷上蛋黄液，撒上黑白芝麻。

放入预热好的烤炉中，烧上下火，一百八十度左右，烤三刻钟，焖一刻钟后取出即可。

熟了以后拿出来放凉后再打包就好，苏苏趁热拿了一个一分为二，内里馅料层层分明，看着煞是好看，此时此刻苏苏想有个手机拍照好朋友圈炫耀一下自己的成果。

自己一半分给晴雨一半，味道不错，外皮酥脆掉渣，内里香甜软糯又带有咸蛋黄的咸香，十分好吃。