韩三千小说

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051熏腊肉（第2页）

他又瞧了林糯糯一眼。

女孩又夹了一大块子肥肠，就着饭，猛刨了一大口，吃得香喷喷的，一脸满足。

每次看林糯糯吃饭，林言总是不自觉被勾起食欲。

看她吃得这么香，就知道这东西肯定不是什么难吃的。

林言吞咽了一下，喉间上下滚动，最终还是抑制不住内心的好奇心和馋虫，将筷子伸向了肥肠。

他夹起一块肥肠左看右看，确认里面没有一点儿脏东西后，才犹如壮士断腕一般，英勇赴死似的，将肥肠塞进了嘴里。

他嚼了嚼，软糯口感在口腔内爆开，那丰富浓郁的口感，顿时就让林言上了瘾！

紧接着就是第二筷子，第三筷子。

林大山和李婉娘见林言都吃上了瘾，也忍不住好奇，连忙去试了试。

这下就一不可收拾了。

他们宛如打开了新世界大门，从来不知道这猪下水还能做得如此好吃，可比肉做出来好吃多了！

那是自然，林糯糯一脸得意的瞥了几人一眼。

有这卤料，卤鞋底子都好吃！

最终，一家人将一大盆卤肥肠和腰肝合炒吃得干干净净。

林大山意外的爱上了卤肥肠的味道，他想，这东西配酒，可比肉吃起来更美味合适，简直巴适得板！

他暗暗想着，以后得时不时注意着村里杀猪的动向，去买些肉，再把这些猪下水捡回来。

虽说这东西做起来麻烦，可那吃起来的滋味却令人回味无穷。

为了吃到这一口东西，他愿意忍着恶臭去清洗大肠！

吃饱喝足后，一家人开始熏腊肉了。

家家户户每年都会熏些肉出来，腊肉可以放上许久，比新鲜肉保存的时间更长。

林糯糯也是从他们不吃猪下水才得知，村里只会熏腊肉，没有香肠。

毕竟这香肠的肠衣得用猪小肠来做，他们是宁愿不吃肉，都不愿去碰这猪小肠的。

这恰好便宜了林糯糯。

那一副猪下水她可是全捡了回来。

尝到卤肥肠的滋味过后，林大山也不抗拒了，在林糯糯指导下，和洗大肠一样，洗起了这小肠。

先要去除猪小肠上的污物和黏液，将小肠内外用面粉搓洗干净，重复几遍后用流水冲洗。

然后双手捏住小肠开口处，仔细揉搓使表皮薄膜和内层分开，再把分开后的表皮薄膜撕掉，并清除小肠上的白色油膜和筋，并且注意不能撕破小肠。

接着翻转小肠使内壁向外，平铺在案板上，用方棱筷子的边缘去除肠衣内壁上的厚膜即可。

这样肠衣就做好了。

然后再把猪肉洗干净剁碎，肥瘦各半，这样吃起来的香肠不会过肥腻，也不至于瘦得没点油水。

剁好的猪肉里面加入相应的调味料，将其腌制好，接下来就可以灌入肠衣里头了。

林糯糯和林言灌好香肠，把香肠拿出去时，李婉娘和林大山正在熏肉，不断对着柴堆扇风，时不时往里头丢一些柏树枝。

林糯糯突奇想，往里头丢了些桂皮进去。

这样熏出来的腊肉岂不是更香？

林糯糯把做好的香肠一起挂到了熏架上，让香肠和猪肉一起接受烟火气的熏灼。

林大山和李婉娘瞧了瞧香肠，都觉得新奇，有了吃卤肥肠的经验，如今他们已经开始眼馋这香肠的滋味了。