韩三千小说

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第169章 全鲟龙鱼宴（第1页）

李天一整无语：“你还上不上天，还龙肉，你还想吃什么，现实点。”

“那你随意吧，我都行。”

“那好，我先走了，别弄太久，你也早点回家，我回去给做好，你回来就可以吃了。”

徐若冰白了李天一眼：“好好好，我尽量早点回去，你都把事情交给我了，我不处理完也回不去。”徐若冰又嘀咕不满的说了一句。

李天笑着说道：“好好好，我回家给你做饭去，走了。”

徐若冰假意气愤的说道：“快滚吧你。”

李天笑了笑，当没有听见徐若冰说的话，就大步离开了徐若冰办公室，徐若冰更加的气了，就像一个冲了气的气球。

李天坐上电梯就离开了公司，很快就到了地下室，开车离开了写字楼。出了楼，李天第一时间用缺德导航导航了一个比较近且全面的市场。

最后李天还是选择了永军市，这也是一家上市公司，主要是它东西全面一些，李天跟着导航就去了最近最大的一个，蓉城有很多个永军市。

开车用了二十几分钟才到，李天也推着购物车开始了购物，李天想到徐若冰要吃龙肉，龙肉是买不到，但龙筋还是能买到的。

其实这龙筋就是鲟鱼体内的筋，确切来说，龙筋是鲟鱼的骨髓，所以“龙筋”是从鲟鱼的身上抽出的。

永军市市是有人工饲养的鲟鱼售卖的，而且还不是很贵，就几十块钱一斤，只是一条就有三十来斤，具体有多重，那就要最后称重才能知道，李天现在考虑的是这一条鱼一天也是吃不完的，该怎么办呀。

想了很久李天也大致知道这么大一条鲟鱼该怎么做了，就暂时没有鲟鱼放入购物车，主要是购物车不好放，反而是先去买蔬菜区去了，先去买配菜更好一些，等其它的都买好了。再去拿一条鲟鱼，虽说蓉城是可以让人帮你宰杀的，但李天不止做一样菜，需要他把鱼买回去自己宰杀。

李天来到蔬菜区就开始了一片买买买，买了很多的蔬菜，和配料等等，家里好久没有做饭了，冰箱也没有什么新鲜蔬菜了，等买完了后才回到海鲜区购买鲟鱼了。

果不其然，鲟鱼有三十二斤重，李天称完后并没有让永军市的宰杀人员把鲟鱼宰杀了，反而是让他们把活的鲟鱼装到了袋子里面，他带活着走。

李天买完鲟鱼就去结账了，之后就离开了永军市，今天也就花了一千多一点。

回到家李天就开始收拾起鲟鱼来了，第一步就是宰杀鲟鱼。

李天先把鲟鱼从大食品袋中拿出来，拿出了刀在鲟鱼的头部狠狠的拍两下，直接把鲟鱼拍死了过去。

然后将鲟鱼在水中冲洗了一下，鱼太大了不好清洗，还好李天的厨房够大，又用烧好的开水冲烫了一下，之后就用刀稍微用力仔细刮了刮背上、左右两边以及肚子下面两条，这些地方都有都有鳞！其他没鳞的地方也刮了一下，刮完之后又进行了一下冲洗；

用刀在鲟鱼的腹部切开，取出鲟鱼的内脏，再去掉了鲟鱼的腮；鲟的鱼鳞要比其它的鱼鳞更加的坚硬，李天处理起来也慢了很多。

处理完了表面工作，李天开始处理起了取龙筋，李天在靠近鱼尾三分之一的部分，用刀把鱼切开一圈，包括骨头也切断了了下来，之后又在头部开了一刀。

这时李天明显看到切开处中间有一根白色的筋，李天缓慢的抽这这一条白筋，度非常的慢，这可不能过快，过快很容易断掉的，但也需要一定的力气才能完全将其抽出来。

用了几分钟才把白筋取出来，这就是龙筋。

之后李天就开始处理起鲟鱼来了，先是把鲟鱼皮剥了下来，之后鱼腩也被李天切割了下来，头也被处理了下来，最后一一处理了所有部分。

分别处理成了鱼头、鱼片、鱼尾、鱼块、鱼皮、鱼腩、龙骨、龙筋等等，处理完鱼后，李天开始处理其它的配菜，才开始做菜。

李天做的第一道菜是鱼头，因为鱼头处理时间最长，李天把鱼头洗净去腮，同时把川芎、白芷用水泡了一下。鱼头洗净洗净后用酒、盐、生姜片等腌制了一下，油锅加入少许烧油，油温五成热加入腌制好的鱼头，略微煎一下，溅入少许绍酒。

然后放入生姜等配料，之后加入了1.5升左右的冷开水，再放入川芎、白芷、去核红枣，盖上锅盖，水烧开后，将炒锅内的食物倒入砂锅中，加盖隔水用文火炖。

同时开始了做第二道菜，鲟龙鱼骨切段，调味拍粉，炝蛋，走油至金黄色，起锅下姜葱、鱼骨及调料，勾芡上碟。

之后依次做起来鲟鱼的其它部分。

火腿、干贝、排骨、姜放入高压锅中，加入适量的水，煲成上汤；南瓜洗净后，一部分切大块，一部分留整块，在整块的南瓜上纵横切几刀，但是并没有切到底，再把南瓜放入屉中，在微波炉里蒸了1o分钟左右；

洗净的鱼筋放入锅中加入适量的水、姜葱又煮约3o分钟；熄火后用姜葱水煮过的龙筋捞出，用自来水再漂洗2-3次，捞出沥干水分后，放在砧板上切成长段；

南瓜块晾凉后去皮，取肉、南瓜块用勺子挖出瓜肉，留取一个容器的形状，加入高压锅里面的高汤，用手提搅拌器将南瓜和上汤搅成羹，南瓜羹与鲟龙鱼筋分别放入一大锅中，起火，细火慢炖4o分钟，让其入味，出锅装碗即可。

鲟龙肉切条，入味，卤粉、蛋、面包糖，落油锅炸至金黄色上碟，跟酱汁淋上即可。

西芹切段，拖水，蒜茸炒备用，鲟龙去皮切条，入味上蛋白走油起锅下蒜茸，将龙鱼肉勾芡上碟，西芹围边。

鲟鱼肉切丁入味，走油，起锅落配料、鱼丁调料、黄皮炸盏备用，炒干上盏。

鲟鱼皮去掉边缘硬刺，加葱丝，姜末，白胡椒粉少许，倒入白酒少许腌制入味；将鸡蛋打入碗中搅拌均匀，将鱼皮沾满鸡蛋液，从蛋液碗中捞出，在盘中裹满面包屑。

锅内热油，油烧至五、六成热时撒入少许盐，下入裹好面包屑的鱼皮，一面定型后翻面炸制金黄色即可出锅，生菜丝垫底，将炸好的鱼皮淋上酱汁结束了这一道菜。