韩三千小说

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  李家做的这道菜是酸菜跟大肥肉和血肠一起炖的，酸菜沾满了肥肉的油脂，就连汤里也带着油花。

  一口酸菜一口汤，汤鲜香味醇，简直不要太下饭。

  酸菜里的五花肉被酸菜的酸味包裹着，就不显得肥腻了，再蘸上蒜泥一起吃，更是肥而不腻，瘦而不柴。

  血肠也要蘸蒜泥吃，蘸了蒜泥的血肠更是脆嫩绵软。不愧是关外的名菜啊，菜里的每一样食材都十分美味，真是让人咋吃都吃不够啊！

  “嫂子，咱家的五花肉也这么做吧！”

  黄豆芽吃过了这道白肉酸菜血肠，顿时觉得饺子好像也没那么香了，反正家里还有鸡鸭肉可以用来包饺子，买来的五花肉还是跟酸菜一起吃吧！

  黄豆芽的话得到了家里两个小孩的一致赞同，两个小馋猫嘴里一边嚼着血肠，一边使劲地点着小脑袋瓜，生怕自家娘亲看不见似的。

  “你们老黄家是不是有馋根啊！咋一个个都这么馋呢，你哥、你、还有你们老黄家这俩馋孩子，没有一个不馋的！”

  金氏看着这一桌子的小馋猫，又无奈又好笑。

  “我一会儿都不知道要不要熬猪油了！我怕你们这仨小馋猫，把我熬下来的油滋啦全吃没了！”金氏忍不住逗弄起家里的三个小馋猫。

  “我们不吃，娘你做吧！”黄念文和黄念花这小兄妹俩不约而同地摇头，一再保证不吃，生怕自家娘亲不做。

  “这油滋啦可真不能给你们吃了，咱得留着过年包饺子呢！鸡鸭肉上没肥肉，包饺子不香！”

  金氏怕油滋啦被两孩子吃光了，就提前跟他俩说好了，省得两个孩子抱着自己大腿要好吃的，自己还狠不下心不给。

  黄念文和黄念花答应得痛快，不过见到好吃的，就立马换了样子。

  熬猪油很简单，只要掌握好火候，基本上就不会失败，但熬完猪油剩下的油滋啦要想做得好吃，还是需要技巧的。

  生猪油切成均匀的长条，长度约为大拇指那么长，清洗干净后直接放入铁锅中，加入小半碗水，大火熬开。

  加水熬煮猪油，除了是为了防止生猪肉受热太急而变焦，也是因为这样熬出来的猪油会更白更香。

  熬猪油时，一定要注意火候，等水烧开后，一定要撤了柴火，把火转成小火，用小火慢慢熬。

  等看到猪油里的水慢慢消失，而油慢慢变多，肉丁变得微黄，缩成很小块，基本就算熬完了！这时候就要把猪油舀出来，不然猪油就熬过头了。

  熬好的猪油除了用来炒菜外，还有很多妙用。

  比如蒸馒头的面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头不仅膨松，还十分的香甜可口。

  煮陈米时，加点猪油和少许盐，煮出来的饭松软、可口。

  铁锅洗净擦干，再涂点猪油抹匀，可防止铁锅生锈。

  猪油还可以做糕点吃。

  一碗热饭，一勺猪油，一勺酱油，搅拌在一起，一碗美味的猪油拌饭就做成了。

  熬完猪油剩下的油滋啦也不比猪油的味道差，刚出锅的油滋啦吃起来，脆香脆香的，也可以撒点盐直接吃，也可以炒白菜吃，反正不管怎么吃，都美味儿的很。

  黄念文和黄念花刚答应完娘亲不会吃油滋啦，那边闻到味了，就都管不住肚里的馋虫了，进了厨房就不出来，娘亲走哪，他俩跟哪。

  金氏是真没招了，也不怪孩子馋，这油滋啦确实闻着香，而且家里难得吃点荤腥，小孩子馋也是没法子的事。

  金氏只好给两个孩子一人喂了一块油滋啦，又把小姑子招到身边一起吃。

  这点油滋啦算是被黄家的这帮大小馋猫盯上了，还没留过三天，一碗的油滋啦就都被黄家人拌饭吃了。

  金氏见自己也管不住这帮馋猫了，索性也跟着一起吃个够。顿顿油滋啦拌饭，吃得跟过年似的，吃完油滋啦，都不想继续吃白菜啃萝卜了。

  不得不说，油滋啦拌饭是真的香啊。别说是小孩子馋了，大人也控制不住嘴啊。

  作者有话要说：

  第28章.卖豆芽菜·

  天天坐在炕头，吃了睡，睡了吃，没事就唠唠嗑，让这个冬日过得尤其快，一不小心就到了年根底下。

  老天爷很是给面子，虽然这一冬天的雪没少下，但到了年根底下，倒是没怎么下雪，路上的雪已经被来往的行人踏平了，所以莲花山村的村民们也能痛快地去赶个集。

  这是过年前的最后一个大集了，下次再赶集，就得等开春了。所以无论是为了置办年货是为了开春前的一个多月置办东西，村民们不能错过这个大集。

  为了赶这个大集，黄家的两辆驴车都被赶了出去，黄豆芽和黄念花这次也没有留在家看家，而是坐着驴车，跟着一起去赶集了。

  黄豆芽这次出来可不是闲逛的，她被嫂子安排了事情做，负责为家里置办年货。

  家里的买卖比较忙，金氏实在没有空闲时间置办年货。若是等买卖不那么忙了，大多已经散集了。

  虽然散集时，金氏偶尔也会捡漏，买到些便宜的东西，但大部分东西都是别人挑剩下的，好东西很少能碰到。

  所以置办年货这事就落在了黄豆芽的身上。而这个肩负一家子年货重担的小姑娘，此时正抱着小侄女裹着被子，姑侄二人一起缩在被子里取暖。