韩三千小说

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第28章（第1页）

又不要脸想，多亏她厚道，定价实惠，不然还支撑不起食客这小爱好呢。

她在这边担心食客的牙齿健康，对方临走前，又禁不住买了一盒梅花酥才走。

看吧。

沈朝盈慈祥一笑，老母亲般纵容。收了钱，给他装好，还多送了一块。

她转头去忙别的，没瞧见邱书吏通红的耳廓。

——

芋头是个好东西，好种、产量也高。山野之间遍地都是，灾年充饥、百姓解馋。

时下芋有六种，青芋、紫芋、真芋、白芋、连禅芋、野芋，其中野芋有毒不能吃。关于芋头的吃法，最出名是一道点心酥黄独，普通老百姓吃芋，兼肉作羹或是埋在火堆里煨熟、蒸熟，都可以算是美食了。

前朝就有个和尚在庙里专门种芋，每到岁末，收获颇丰，杵之如泥，造堑为墙。后来遭逢饥荒，寺庙里四十多个和尚就靠着吃芋堑度过了灾年。

沈朝盈蒸着芋头，一面与阿翘讲起野史。

还有一则，也是跟和尚有关的。

本朝一位佛法颇高深的和尚，法号明瓒，因懒惰只食僧人钵里的残羹剩饭充饥，人称懒残禅师，煨芋谈禅的始创者就是他。

煨芋头煨出了名，也是和尚里的头一份。

一是分给上门拜访的李泌半块芋头，成功预言对方当了十年宰相，二是有次他正用牛粪煨芋，忽然皇帝召见，却被他漠然拒绝：“尚无情绪收寒涕，那得工夫伴俗人！”

“这便是‘煨得芋头熟，天子不如我’。”沈朝盈笑道。

阿翘到底是土生土长的大梁人，对天家禅僧都敬畏得很，听罢大骇：“哪里来的野史，怪里怪气！”

这却不是沈朝盈瞎编的，这两个掌故，编造痕迹确实明显，却在文人之间广为传颂。

不信，看那群士子有多偏爱新出的芋泥就知道了。

山家吃芋，本朝与知名禅僧结交又是件时髦高雅事，文人士子或受煨芋谈禅所陶染，对芋头也颇有些情怀。

要做芋泥，还得用荔浦芋，便是刘禹锡在《荔浦芋艿》中写着的“荔浦香芋出淮阳，味甚美而功不着”的天下第一芋。形似椭圆，外皮粗糙，剖开内呈槟榔纹桩，又名“槟榔芋”。

单芋头蒸出来颜色不够好看，黯黯淡淡发白，这时候又没有紫薯，万能的忝菜汁便又被沈朝盈拉出来干活了。

拌匀之后颜色偏粉，虽不正宗，但也怪好看的。

“今儿给你做芋泥炒蛋奶，明儿再做蜜芋头，后日想吃什么？麻薯、豆沙，应有尽有，随意你配。”沈朝盈看着婢子筛好芋泥，仿佛浑身使不完的牛劲，甜言蜜语地哄着。

蒸熟的芋头捣烂，再过筛一遍，把大颗粒都碾碎，就成了丝滑细腻的芋泥。

喜欢奶味芋头的，再加牛乳搅拌，喜欢芋头清香的，加水搅拌就行，沈朝盈为了一会跟奶糊味道更和谐，加的是牛乳。

接下来便调个蛋奶糊，这也简单，不过就是鸡蛋、牛乳、面糊么。

为避免煮出来一锅蛋花汤，隔水加热，小火翻炒，等到奶糊变得浓稠能够挂住锅铲的时候，凤凰奶糊就成了。

芋泥的甜味是个迷，后世也有人调侃过，当你吃着芋泥甜味刚好的时候，商家起码已经放了一斤糖进去了。这说法虽然夸张了些，但是沈朝盈确确实实总怀疑自己搅拌过程中是不是忘了加糖，怎么味道没变呢？

这糖加得，沈朝盈都有罪恶感了，吃起来还只是微微甜。

最后在碗底舀一大勺芋泥，淋上凤凰奶糊，一勺下去，入口既有奶糊的绵密轻盈，又有芋泥的细腻，奶味浓郁，芋泥清香，偶尔舌尖还能触碰到细小的芋头粒，一抿就烂。

厚重和细腻共存于一碗中，着实是个新奇的体验。

配上江米粉揉的丸子，芋泥跟江米都是顶饱的东西，这一碗，足够饭量小的人不用吃暮食了。

崔瑄路过沈记，惦记着家中幼弟，脚下一顿，转了方向，走进店去。

正巧遇见邱书吏往门口走来。

邱书吏微微惊讶，今天稍提早走了一些，没想到在门口碰见上司，还是顶头上司，尴尬了。

好在崔瑄并没有闲心注意每一个下属几时几刻走的，此刻他想的不过是，自己是来替阿珣代买的，并无不妥。

邱书吏行礼，崔瑄维持着面色不变，点点头，淡声道一句“辛苦”。

沈朝盈迎上来：“客人今日吃点些什么？这会还早，招牌上都还备着，可随意选。”

崔瑄仔细看，这才发现招牌又换了新的样式，一壁是糕饼点心，一壁是糖水。梅花馔已经撤下了，时令尝鲜的热乎劲过去了，糖水那面除了最上的“招牌”杏仁露、核桃乳，“主推”烤梨、赤豆沙，“上新”芋泥炒蛋奶，底下又新增了一排，打头写着“小料”，后面跟芋泥、鲜乳麻薯、江米圆子几样。

顺着他的目光看过去，沈朝盈给他介绍：“客人点一份糖水，可以单加这些小料。”

那笑容，十分地客气殷勤。

毕竟这位是大客户么。

崔瑄努力想了想，却发现自己并不了解阿珣近来的口味，沉吟后道：“便各来一份吧，麻烦店主人备好，外带，一会某让人将碗碟送回来。”

果然是大生意，沈朝盈点点头，笑道，“客人在此稍坐一会儿。”

这样的大生意，费心装好要不少功夫，自然不能让人家干等，沈朝盈端来一盏热茶，淡淡的橘香。

并不是什么多少年的老陈皮，不过是今秋剥橘子留下来晒干的，煮茶时候扔两片，聊以沾些香味。