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第048章 烟熏鸭与咕噜豆腐二(第1页)

只见蓝小绊在将鸭身上的毛与内脏清洗干净后,随即把精盐、酱油、黄酒、花椒、桂皮调成了味汁。

「用桂皮吗?真有趣,她是想做炖肉吧!」

堂岛银一看见用这几种调料来做味汁,那十有八九与炖肉或者烤肉分不开,黄酒可以调配法式料理,当然,蓝小绊这做法肯定是与法式料理有关的。

而且那种花椒的果皮可以制作调料,还能提取芳香油,混合其他酱油之后,香辛料的极致香气便会随着炖肉扩散开来。

特别是桂皮,它作为调料可不是一般的调味料了。

「桂皮,又称为柴桂,还有其他叫法,肉桂、官桂或香桂,又属于樟科、樟植物天竺桂、阴香、细叶香桂、肉桂或川桂等树皮的通称,它是最早被使用的香料之一,它还可以用做中药,成为食品香料或烹饪调料。」

文绪阿姨看到那桂皮,顿时感觉笑颜大开,要知道商品桂皮的原植物比较复杂,算起来约有十余种,基本均为樟科樟属植物,各地常用的有八种,主要有桂树、钝叶桂、阴香及华南桂等其他种类,大多为地区用药。

各品种在西方古代被用作香料,哪怕是中餐里,也有用它给炖肉调味,平时都作为五香粉的成份之一,药材调料用于食物上,是谁都会觉得开心。

它不苦反而香,单凭这点,就可以给予很高的评价。

前后不到十分钟的时间,蓝小绊已经将味汁在鸭身上涂抹了一层,随即将余汁灌入腹腔内涮匀,摆再那里腌着。

「她是想做烤鸭吗?」

整只鸭子虽被剥皮,却没有切开来做炖肉,小林建一倒是很好奇蓝小绊到底想怎么料理这只鸭。

「不,小绊她一般不会按套路走,肯定会做一道令我们大吃一惊的法式料理来。」

自从上周海滩修行回来,他感觉到蓝小绊身上的气息改变了,变得彼为成熟,当然,身体还是那么娇小玲珑,反正怎么变还是只呆萌萝莉。

「司星君,你这么说,我口水都快流出来了。」

说着,小林建一擦了擦嘴,大吃一惊啊,那会是多美味的料理啊!他只吃过铁板孜然牛肉,当时蓝小绊还是作为副手,没有能真正品尝过。

上次在海滩比试,他们却是去玩了,没机会品尝到新二前辈和小绊酱的料理,他差点没哭死在大街上。

这次终于有机会了,怎么可能会放过这种机会呢!大家说是吧!

腌制鸭肉的蓝小绊已经开始准备其他事后的工作,反观齐双叶,她所做的料理也很令人觉得特别。

她把菠萝和黄瓜切成了丁,不算是很小块,大概就一颗小糖果那般,豆腐也在她的刀光剑影下切成了小块,其中柿子椒也被洗净切小块。

用菠萝来做主食,通常情况下是不可能的,因为这就有点特别了,至少在日本基本看不见,除非这是在外国传入来的。

「这是我们中华料理的一道大胆的做法,主要是用菠萝、咕噜虾仁、豆腐做成的一道老少皆宜的家常菜,菠萝入菜,口感清新,酸酸甜甜的,酸甜的味道又能增进食欲,无论作为水果还是菜肴,都会显得非常美味。」

林司星仔细一看,现齐双叶居然还会做家乡常菜,这可是很少见的啊!

「咕噜?」

美绪和小林建一顿时疑惑的叫了起来,什么叫咕噜,菠萝、虾仁、豆腐这食物倒是知道,但咕噜虾仁是什么鬼?

「咕噜肉或作咕咾肉、甜酸之类的肉或古老的肉,是一道中国的粤菜,以甜酸汁及肉煮成,大多数是猪肉,不过也可以用其他肉做成,排骨,牛肉都可以,这道菜是欧美人士最熟悉的中国菜之一,因此广见于中国以外的唐人街的餐馆,但日本没有,我也是以前尝试过来自中国料理人所做出的咕噜肉才了解到的,它的名称由来也很令人流口水,咕噜肉的名称大致分为有两个传说,第一个传说指由于这道菜以甜酸汁烹调,香气四溢,令人禁不住咕噜咕噜地吞口水,因此而得名,而第二个传说是指这道菜历史悠久,故称为「古老肉」,后随时代演变成「咕噜肉」,这次是用虾仁来做咕噜肉吗?确实,咕噜肉的做法多种多样,食材方面也能多变,但最终决定好不好吃的还是看本身。」

「前辈倒是懂得很多嘛!」

听完堂岛银的这番诠释,林司星便知道这前辈早就尝遍各国的料理了,除了属于个人创造出来的料理,品尝过料理的味道,食材,香辛料,都有所了解。

「尝试过千百遍的料理,多多少少还是储存到的。」

将腌制的鸭子再放入碗中,加入姜、葱,上笼用旺火蒸,加入蜂蜜为加软化。

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