韩三千小说

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第96章 凉粉二（第1页）

“看这鱼干的样子，应该不日就能吃上了。”秦师傅说道在何念身后说道。

何念听到声音转头见三位师傅站在自己身后，转头笑道“三位师傅什么时候来的，走路怎么都没声。”

万师傅笑道“哪是我们没声，是你站在这鱼干前呆没听见响。这何忠一大早就上我儿那拿铁盘子，我猜你肯定要做好吃的。就多问了何忠几句，这不就约着这两老头子一起过来了。

这铁盘子好打早就给你打好了，到是你要的那个铁炉子一半都还没弄好。”

铁炉子本来就是最难做的，何念也不着急要。说道“这铁炉子本就要费不少工夫，万小师傅愿意帮我打就已经很好了。我今年要准备的事太多，也不急着要。”

“这有什么的，我那儿子也不知道哪根筋搭错了好好的学堂不念，非得去学人打铁。

好在这铁匠铺开得不错，不然我非得骂死他不可。”万师傅说道，他好歹还是个秀才呢，偏偏生了个爱打铁的儿子。

宋师傅闻言开口道“都说儿子随爹，你痴迷画艺，他痴迷打铁有什么好骂的。想当年你老爹让你往上考，你不也收拾了家当跑破庙里去了。”

万师傅白了宋师傅一眼，见丹娘端菜出来赶紧在前面走着道“行了行了，快过来吃饭。”

秦师傅失笑道“这一提起这事就跑的比兔子还快，这都是府城里老一辈人尽皆知的事有什么好躲的。

丫头走，咱们也吃饭去。”

“两位师傅先请。”何念说道，等两位师傅走进堂屋，何念去把手洗干净也朝堂屋走去。

“丹娘，你把韭菜豆芽焯一下水，在用热水烫一下这几个铁盘子把他洗干净。”

“何忠，何诚你们两过来推这个大磨盘。”

何念吩咐道，这磨盘一个人推太累了两个人换着推好些。

何念让人先提出一桶泡好的米，一小勺一小勺的舀到磨盘里磨着。第一次出来的米浆有些粗，得磨两次才行。

第一盆米浆磨好，何念就让人抬进厨房里。铁盘子比较小，锅里一次性可以蒸两个。

锅里水已经烧开了，何念先浆搅拌一下舀了两勺到盘子中晃动均匀。之后放入开水中盖上盖子蒸到打开盖子看到起泡泡就可以了。

第一张出锅的粉皮米浆没弄均匀一边厚一边薄的，第二锅出来的就好了很多。

何念把出锅的铁盘子放入冷水中晾了一会，等到不烫手之后用竹片在边缘划一圈就可以用手轻轻撕开了。

撕下来的粉皮一张一张的码着放在案板上，码够十张何念就不码了。

丹娘在一旁已经学会了，何念就教给了她去做。自己去拿了菜板把凉了的粉皮切出来，两张横着叠在一起切一会功夫就切了几碗出来。

为了方便拌调料，何念特意用了大碗。花生碎、辣椒油、花椒油、姜蒜水、韭菜、豆芽、芫荽再加上灵魂的酸菜和酸汤一碗好吃的凉粉就可以了。

何念在自己的那碗里还加了些薄荷，怕三位师傅吃不惯就没给他们加。

何念把放好调料的凉粉放在托盘上与琴娘说道“给三位师傅端过去吧，盐和薄荷都在这让三位师傅自己加。”

琴娘把凉粉端到堂屋，把盐和薄荷放好说道“几位师傅，我们姑娘说了这薄荷常人吃不惯，几位师傅可以自己加一些尝尝。这盐也是放好了的，要是淡了麻烦几位师傅自己加一下。”

“行，放心吧。”秦师傅说道。