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苏沐风转过身,开始认真制作可丽饼。
可丽饼的制作,和煎饼果子差不了许多,无非就是使用的厨具不同,使用的材料不同。
然后可丽饼是需要在完全制作好后,再添加材料,而煎饼果子则是一边煎饼,一边加上各种配料。
再加上有菜谱的加持,所以苏沐风就算是第一次制作,做起来也是得心应手,非常顺利。
苏沐风先是用15og牛奶,加上少许砂糖,四分之一根香草,装在了一个容器里面,压了压,随后放入单柄锅,将其煮沸。
然后再用2o克的砂糖和低粉,倒入搅拌盆中,搅和均匀,然后慢慢加入热牛奶,直到与蛋黄的稠度相同接着继续搅匀。
将蛋黄加入拌好的低粉及牛奶中,搅拌均匀,再将剩余的牛奶加入,搅匀,让它变稀。
煮沸的牛奶,慢慢加入蛋黄煳中,边加边搅拌均匀,再通过滤网,过滤掉香草棒、蛋的杂质。
过滤好之后,苏沐风再将其倒入原锅,用中火续煮,煮的同时还需要不断搅拌,防止烧焦,煮至有沸腾、变稠,随后熄火。
此时,再可加入2o克的无盐奶油,搅拌均匀,让其味道更加香浓、好吃。
将煮好的奶油馅,倒入搅拌盆,奶油馅的表面覆盖保鲜膜,隔冰水降温。
随后加入鲜奶油和1o克砂糖,打至6~7分后,加入少许水果酒,搅拌均匀。
最后将这团面糊放到煎锅上面,待饼的边缘呈现金黄色,还没煎的一面的表面也凝固了,就可以进行翻面了。
“对了可莉,你要吃什么口味的可丽饼?我这里可以做鲜奶油可丽饼、糖奶油可丽饼、巧克力可丽饼、糖渍苹果可丽饼、橘子皮可丽饼、蛋加火腿可丽饼、腊肠可丽饼还有鲜奶油烟熏鲑鱼可丽饼。”
在可丽饼的饼马上煎好时,苏沐风扭头望着可莉,低声询问道。
“嗯......好多可丽饼,可莉不知道吃哪个了.......”
“这样吧!我要和沐风哥哥吃一样口味的可丽饼!”
就在可莉思考着到底该吃哪种可丽饼的时候,脑海中突然回想起来,凯亚哥哥所说的至理名言
【可莉,你记住,当你在餐厅不知道吃哪种食物的时候,最好的选择就是跟其他人点一样的菜品。】
“好的,那我给你做一个巧克力可丽饼吧?”
“好~谢谢沐风哥哥~”
可莉老实巴交的坐在椅子上,一双小短腿上下荡漾着,样子十分可爱。
关火,出锅,淋上一层黑色的巧克力酱,再加上各种各样的新鲜水果,两个美味的巧克力可丽饼就完成了!
可莉闻到了那股奇特的香味,原本还有些睡眼惺忪的火红色大眼睛立马一亮,直起身子,用力的嗅了嗅鼻子,忍不住出赞叹
“好香!”
“哇,好漂亮的可丽饼!沐风哥哥好棒哦~”
可莉瞪着大眼睛,看着各种颜色混合在一起的巧克力可丽饼,眼睛一下子就亮了,认真的夸奖道。
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