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第9章 鸿宾楼的酒席(第2页)

说话的这个,是给何雨柱打荷的学徒,姓马,至于叫马什么,才相处一天,何雨柱不知道,也没问,反正不是马华。

“你们两个说话好听,会说话,多说点。”何雨柱没在意两人说的,拿出前世的梗,不过很显然,这个时代的他们并不知道。

只是显得有些尴尬,不知道是继续夸下去还是不夸了。

“哈哈,没事儿,你们聊。”穿了五六朵花,何雨柱回到炉子位置,一看时间,才刚刚过去九点多。

正好这个时候吃早点的时间到了,今天吃的是二合面馒头和稀饭,还有土豆丝和辣白菜。

由于早上何雨柱吃过早点,就拿了一个馒头,没有盛稀饭。

鸿宾楼的二合面馒头,是玉米面和白面一起做的,何雨柱吃了一口,还是很香的,玉米和小麦的香味。

和前世吃馒头闻不到小麦香味不一样。

吃早点,等时间来到十点多钟的时候,客人开始陆续过来吃饭,厨房也开始忙碌起来,当然来的客人并不是二十桌酒席的三家客人。

时间来到十一点半,师父石磊再次出现。

“所有人开始准备,二十桌现在确定为二十一桌,可以开始做了。”

随着石磊一声令下,何雨柱开始往空锅里加入高汤,调色调味,开始勾芡,等到一切弄好,把锅端到荷台上。

给何雨柱打荷的学徒,已经把蒸熟的四喜丸子装盘端过来。

何雨柱直接给四喜丸子淋上芡汁就行,当色泽红润的汤汁淋在四喜丸子上,那是相当的诱人。

很快二十一份四喜丸子全部淋上汤汁芡水。

接下来是红烧鲈鱼,也是打荷的学徒,从锅里一条条捞起来,装在盘子里,边上还有一朵之前他们串的花,摆放着。

这次何雨柱没有使用高汤,而是用烧鲈鱼的汤汁勾芡,连颜色都不用调,之前调好了颜色和味道,现在直接勾芡。

和给四喜丸子淋上汤汁芡水同样的操作,很快二十一份红烧鲈鱼,在何雨柱和打荷学徒的合作下完成。

刚洗干净锅,师父石磊又过来了,同时也带着一筐子洗干净的上海青。

“柱子,这次是蒜蓉上海青,交给你了。”刚才何雨柱做的菜,石磊看了,也品尝了,色香味俱全。

作为一个厨子,尝一条整鱼和肉丸子的味道,太简单了,只需要一点点打花刀部位的鱼肉和四喜丸子肉,尝味道就行,客人都发现不了。

“不是清炒的,蒜蓉的,我知道了,交给我吧!师父。”还能说什么呢,东西都拿过来了,炒就完了。

烧水加油盐,给上海青焯水,用清水冲冷,免得热气散发不出来,导致青菜发黄。

锅里加油和蒜蓉,爆香后,加入清水,调味勾芡,倒入焯好水上海青。

翻炒加热后,淋上干净的熟大豆油,出锅装盘。

等到这二十一份青菜做完,接下来的时间里,何雨柱开始给散客做菜。

不管是昨天学会的宫保鸡丁,还是其他鲁菜,何雨柱基本上是来者不拒。

也不知道是不是给何雨柱打荷的学徒,想要多学习荤菜,一整个上午,除了那二十一桌的青菜,何雨柱硬是没有做第二种青菜。

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