手机浏览器扫描二维码访问
“柱子,这是你今天要加工的,等你把这些加工了,下午我再教导你一道菜。”
刚刚去接了一陶瓷杯的热水,石磊带着一盆肉沫过来。
“师父,这是今天酒席要做的四喜丸子?”看着还没加工的肉沫和马蹄颗粒,想到之前在大厅集合开会,说的今天有二十桌酒席。
虽然不是一家的,是三家的酒席,但是他们都点了四喜丸子。
“对,就是四喜丸子,怎么样,有没有把握?”石磊看向何雨柱开口询问。
因为是酒席上的菜,不可能现做,所以现在要提前加工出来。
这四喜丸子,做酒席的不会完全炸熟透,定型就可以了,到时候还要上蒸锅蒸熟,摆盘,都不用回锅,出餐前淋上勾好的芡汁在上面就行。
对于酒席,何雨柱也挺熟悉的,前世的时候,在大酒楼里,也是每天都有酒席的,因为菜品多,和一份两份的做法不一样。
“师父,交给我吧,四喜丸子我也会。”说着,何雨柱开始调味,让打荷的学徒,帮忙拿了十个鸡蛋,和生粉。
经过一番浆打上劲,手掌摊开,掌心向下肉沫不掉下去,就是浆打成功了。
洗干净手,炉子生火,开油锅,三四成油温。
何雨柱做成每个都有成年人拳头一半大小的肉丸子,小火慢炸,待到肉丸子表皮褐黄色,捞出,继续炸剩下的肉丸子。
半个小时,何雨柱炸完二十二份的四喜丸子,多出来的两份是备用的。
刚炸完四喜丸子,师父石磊又来了,带着一盒子鲈鱼过来。
“这四喜丸子炸的不错,这是二十二份红烧鲈鱼,正好你开了油锅,把这个也炸了,这道菜也交给你。”
石磊说完,去其它地方查看情况,何雨柱看着是去了面点房。
没什么可说的,把火力加大,等到油温7-8成,开始炸鲈鱼,每条鲈鱼的大小并不大,都没有超过一斤六两。
一刻钟的样子,鲈鱼炸好,确定没有继续加工的,何雨柱让给自已打荷的学徒,去库房拿了几个竹垫子,洗干净后。
用竹签串在一起,切了一些生姜和三根大葱段,放在一个大锅中,把鲈鱼交叉摆放在竹垫子上,这样一来鲈鱼不会粘连到锅底,不会糊锅。
另外用一口锅,开始加油,豆瓣酱、生姜、蒜米、干辣椒、适量花椒、胡萝卜块、加两个没切的青椒,小火爆香以后。
加入已经烧好的高汤,和水,煮沸三分钟后,用密漏打捞里面的残渣,调色和调味后,将汤汁倒入之前摆好的鲈鱼锅中。
炉子开文火,慢慢浸泡入味。
接下来,何雨柱一时半会儿的,也没什么事情,文火也不用时不时的踩一脚鼓风机。
看着打荷的学徒这会儿有的端盘子,有的正在摆盘子,还有的在用牙签串花,做摆盘装饰的。
有些手痒的何雨柱,也跟着过来,帮忙串花。
“何师傅,你刚才炸的四喜丸子真好,又大又圆的,而且油温火候掌握得很好,颜色也是非常到位。”
其中一人看到何雨柱也加入串花,开始夸赞何雨柱的手艺。
“我刚才也看到了,不过我还是觉得,何师傅炸的鲈鱼才更好,个个金黄,调的汤汁和上的色都非常正。”
你有车吗?我师姐有。你有房吗?我师姐有。叶辰有七个绝美师姐,身负血海深仇的他,殊不知早已是令世界颤抖的王...
简介关于小精灵之武藏一个融合了异世记忆的幼年武藏,慢慢成长的故事。武藏阿伯蛇,晃的慢一点,你现在是招财蛇,不是电风扇,诶,怎么不动了,连续性,不间断知道吗。就像这样,喵onnm。阿伯蛇( ̄□ ̄||)吧嘶(你直接抓只喵喵不好吗)。武藏这不是正在创业期没有多余资金在养一只喵喵吗。要不克扣你的口粮?阿伯蛇吧嘶(还是我来吧)武藏摇摆尾,贴切客人武藏又在逗阿柏蛇啊,不过看样子真有意思,来碗鸡汤叉烧面。武藏好嘞,您请坐,妈妈~一碗鸡汤叉烧面~!总之一句话,这是一个喜欢自圆其说的作者写的偏日常的精灵文~~关键词神奇宝贝,宠物小精灵,精灵宝可梦,有个群537683162答案就是书名~...
作品简介七年前为了挚爱他离开都市去了非洲,七年后他王者归来,再次续写都市战狼传奇。夜无寒纳兰晓珠...
作品简介事业有成的江月华因一场车祸,穿成八十年代军属大院里人嫌狗憎的村姑军嫂。好吃懒做,奸懒馋滑,爱占小便宜抓马的人设简直让人头秃。面前酷帅俊美的军哥老公还怒气沉沉要拉着她去离婚。江月华一脸平静离就离,别耽误姐赚钱!做小吃,开店面,赚钱钱,吃肉肉前世白手起家的江月华表示这题咱熟啊。大院的随军家属们突然现那个又馋又懒的泼妇变了,腰细了,脸白了,说话文绉绉,打扮的像个俏丽的城里人,简直让人移不开眼。就连铆足劲儿要离婚的冷面阎王也像变了个人。天天跟在老婆后头,碗抢着刷,地抢着扫,夜里还抱着被子厚着脸皮挤进门媳妇儿,咱不离婚成不?睡地上太冷了。...
好消息!穿越了!还娶了个媳妇!坏消息!背景是混乱的民国时代,兵荒马乱!好消息!身份是地方大帅!手下有人有钱!坏消息!怎么是恐怖电影里的反派,就快噶了!好消息!有系统了,拾取强化碎片,可以强化变强!坏消息!危险的地方强化碎片才越多!好消息!家里就有大恐怖,可以随时刷碎片!徐浪这算个鬼的好消息啊!武术教练徐浪一朝穿越九叔这个大帅又浪又强!...
大哥哥我江北枭的妹妹就算是刁蛮任性,也还是宠得起的二哥,三哥,四哥,附议!江北兮,身为k组织南部的一名顶级杀手,却在一次ss级任务中中计身亡。醒来后,竟成为了一窝哥哥的掌中宝。江北兮一挥手买下来。江北兮受委屈解决掉。终于,江北兮忍无可忍。哥!这江湖我想自己闯!没多久,江北兮便在夜城赫赫有名,黑的白重生之千金小姐养成系...