韩三千小说

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第90章 蛋黄酥（第1页）

鸭蛋蒸熟后，白晚落将一个个鸭蛋剥开，里面的鸭蛋颜色澄黄，香味浓郁，丰富的油脂随着蛋白被打开不停滴落下来。

她将一个个饱满的蛋黄取出放到碗中，这样一来，馅料的准备工作就全部完成了。

此时两份面团也已经醒完毕。

将面团揉好切分成等比例的大小，各取一块，叠在一起擀成椭圆形状，然后自上而下卷成小卷，封口朝下。

随后再重复一次这样的操作，这样最后做出来的蛋黄酥的外皮才会一层酥脆一层绵软，口感丰富。

最后就是包馅，面团擀成圆形，用豆沙包裹住蛋黄塞入其中，整理成圆形，开口向下，再在每一个表层都刷上蛋黄液，撒上芝麻，便可以进烤炉了。

她熟练地挑选柴火生火，忍不住心生感慨，刚来的时候她还完全不会呢，现在居然也已经很熟练了。

柴火是她买来的，三元府各式产业齐全，价格很便宜，12o斤只要2o文，大部分都放在了酒楼厨房内。

趁着烤制的时间，她把各式材料投入了“批量生产”中，便专心盯着烤炉的情况。

最后一次拉出查看蛋黄酥的情况的时候，蛋黄酥的外皮终于透出了焦黄色，散出淡淡的蛋黄味道。

这样应该就差不多了。

取出略微放凉，她随意挑选了一个掰开一个塞入口中。

蛋黄酥外皮酥脆，内里的红豆沙口感绵软，蛋黄咸香四溢，每一口都让人感到丰富的口感和口味，十分满足！

既然试做都没问题，那就可以开始批量生产了。

白晚落将食材都投入“批量生产”，很快，一大批外形更加规整的绿豆糕、饼干、小米凉糕和蛋黄酥新鲜出炉。

不一会儿，杜家就派人来取糕点了，白晚落用空间和批量生产用惯了，本打算亲自送去，后来才意识到这么多的量她一个人得跑多少次才行。

*

杜恒之生辰宴当日，白晚落按时来到了杜府，当然没忘记带上目前还未推广至此的辣椒和辣椒酱。

“今日宾客共有12桌，每桌6人，会先上干果和糕点，差不多了就要开始上前菜了。”杜若芝详细地说着。

杜若桃有些兴奋道：“昨日送来的那个叫蛋黄酥的糕点！真是太好吃了！又香又甜，乍一吃还有点不适应，但多吃两口就停不下来！我爹一定也喜欢！”

“那就太好了。”白晚落先笑着回应了杜若桃的话，转而对杜若芝说道：“放心吧，我心中有数。”

看她镇定自若的样子，杜若芝有些不平静的心情也跟着安定了下来，毕竟这是她们姐妹俩头一回操办父亲的生辰宴，害怕出现意外也是再正常不过。

姐妹二人带着她来到了厨房，杜若桃道：“一共十五名厨房帮工，你随意吩咐就是。”

见厨房内众人一个个都穿着干净简练，白晚落满意地点了点头，又跟随二人去到了另一个离得不远的厨房。

“这是给你的单独厨房，我再安排一个侍女在外边，你有什么需要就跟她说，放心，她绝不会窥探厨房内部的。”

“好，那便多谢杜姑娘了。”

安排得很妥帖，完全符合她的要求。

“不，我们该谢谢你才是。”杜若芝摆了摆手道，“今日的宴席，就全麻烦你了。”