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许楠说道:&1dquo;二叔,我不累,等晚上我们就能吃到了。”
冬天白天短,现在泡上的豆腐中午做的话恐怕不能入味,农家晚饭吃得早,时间上正好。
许楠估摸着时间差不多了,把豆腐捞出来晾好。他拿出在县城买的姜丁,桂皮,八角,茴香等香料,准备熬卤水。
许楠的大姐看他在厨房里忙活,就问道:&1dquo;根儿,你在做饭的屋子里忙活什么呢?”
&1dquo;大姐,我做一道&1squo;五香豆腐干’。”
许冬把许楠正切葱姜的刀夺过来,说道:&1dquo;你是读书人,怎么能干这个呢,根儿你说怎么做,我来做。”
许楠本来也打算找人帮忙的,实在是他不会烧火啊。
烧火看起来简单,其实并不好做,许楠以前看着好玩,也帮家里烧过火,结果不说了,满屋子烟,呛得正做饭的陈氏都受不了。
许楠把锅里添好水,放进香料包和切好的葱姜蒜,没有酱油,他就用家里自制的黑酱代替了。
等卤水烧开,他把切好的豆腐放进去,说道:&1dquo;姐,你就按照平时做饭时烧火就行。”
等时间到了,把豆腐捞出来晾好,到晚饭时就可以吃了。
留柱年纪小,嘴馋,看到豆腐出锅就伸手去拿。许楠拍了拍他的手,说道:&1dquo;刚玩完土,就拿吃的,哥平常怎么教你的。”
留柱眼睛看着豆腐,口水几乎都要流下来,嘴里嘟囔道:&1dquo;&1squo;饭前便后要洗手’,我这就去洗手。”
许楠拿筷子夹了一块,说道:&1dquo;只能吃一块,现在还没做好呢,等晚饭才好吃呢。”
今晚有许楠做的豆腐干,家里就没炒菜,切上一碗咸菜,就够了。
豆腐干的做法并不复杂,不过对于这个时候的农家来说,实在是费料。
许楠家里算是不错的了,除了过年,基本上没买过调料。别的不说,就是酱油,也只是过年时打上一斤。
穷一些或者是过日子仔细的人家,除了油,盐,是不会买别的调料的。
许楠买的香料,有便宜的,也有贵的,平均算下来,一斤接近一百多文。
虽然调料配方不对,火候也掌握的不好,家里人还是吃的津津有味。
周氏吃饭时也不忘夸奖自己的大孙子:&1dquo;还是我家根儿厉害,读过书就是不一样,咱家做了那么多年豆腐,也没想到过做着豆腐干吃。”
小周氏随即也说道:&1dquo;就是,有这豆腐干,留柱今晚多喝了半碗饭,根儿就是聪明。”
老李头坐在方桌上,也说道:&1dquo;这豆腐干是好吃,要是切上一棵葱,淋上香油,最下馒头了。”
老李头自从那年冬天就落下了病根,一到冬天就十分不好过。今年秋收完了后,周氏就把他接到了家,方便照顾。
他牙口不好,嚼不动肉,年纪大了,性子又上来了,不吃菜,只爱吃咸菜,周氏为此都愁死了。
现在他有了想吃的,周氏连忙说:&1dquo;爹想吃,明天我就蒸馒头,再给您熬一锅稠稠的小米饭。”
许楠见家里人都喜欢,知道自己的想法已经成功了一半:&1dquo;爷爷,这豆腐干咱们做了出去卖,您看行不行?”
许楠话一出口,屋里静了一静,许满囤问道:&1dquo;根儿,做这豆腐干功夫不算什么,就是那些配料贵,你买的多少钱?”
许楠在心里早就想好了说词:&1dquo;爷爷,这香料都算下来,大约一百文一斤,不过一斤香料一次能煮五十斤豆腐,而且这次用了下次还能用。就是盐比较贵,不过要是我们做来卖的话,可以少放些盐,做的味道淡一点,要是买盐买的多了,盐也便宜了。”
当许楠说香料一斤要一百文,家里人的眼睛都快要瞪直了:这么贵。
买肉都要买五六斤了,就是烧鸡也能买两三只了,小小的香料竟然这么贵。
再听到许楠说一斤能煮五十斤豆腐,还能用好几次,他们才放下心来,要不今晚要心疼死了,吃了好几斤肉。
许楠接着说:&1dquo;爷爷,一斤豆子出四斤水豆腐,二斤干豆腐。咱家是一斤豆子换二斤水豆腐,换一斤干豆腐,要是一斤半豆子换一斤豆腐干,要是您的话,您买不买。”
许满囤出去卖豆腐,都是在附近的村子里,基本上是没人拿钱买的,都是拿豆子换。
豆腐干确实好吃,一斤半豆子换一斤的话,确实不贵。
今年的豆子是四文钱一斤,豆腐干那就是六文钱一斤,香料和干豆腐,食盐等加上成本大约四文钱,那一斤豆腐干能赚两文钱。
就算一天只卖十斤,那就是二十文,一个月就六百文钱,许楠学堂的束脩和纸钱就出来了。
陈氏不会算账,不过儿子要做什么,做娘的自然要支持:&1dquo;爹,娘,一斤半豆子换一斤豆腐干确实不贵。要是咱自己买豆腐吃,最少也要加盐才能做这吃吧。这豆腐干买回来,不用自己做就能吃了,多那半斤豆子,也值得。”
许铁也说道:&1dquo;是啊,干活累了,炒菜吃的话还得费油,这豆腐干好吃又不贵,直接当下酒菜也不错。”
周氏笑骂道:&1dquo;根儿想出的方子,还没吃两次呢,你就想喝酒了。”
许楠又说道:&1dquo;今天做的这&1squo;豆腐干’是做好干豆腐用卤水煮的,其实有一种方法是磨豆浆时就把五香粉什么的配好,一起磨浆,那样香料更省,味道也更好。”
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